Tedenski meni

Ponedeljek - Petek (26. - 30. junij 2017)

PREDJED

Solata iz kislih špargljev, sladoled iz slanine, lešniki  

ali

Krompir v oblicah, okisan stročji fižol, ocvirki, kisla smetana in lardo

 

GLAVNA JED

Domači rezanci, hobotnica iz žara

ali

Glazirane goveje ličke, vinska omaka, jurčki na žaru in pire krompir s parmezanom

 

SLADICA

Tiramisu iz pivskega sladu in marelice

Cenik

Predjed in glavna jed

18,00 €

 

Predjed, glavna jed in sladica

22,00 €

Jedilni list

Predjedi

Žrebičkov tatar, sezam, ponzu, mlada čebula, ajda

9 €  

 

Solata iz špargljev, lisičk in kislic, rumenjak, drobnjak 

7 €

 

Sipa, priželjc, mavrahi, pehtran  

9 €

 

Čavanmuši škampov, leča, jabolko in čemaž  

10 €

 

Ročno rezan pršut 

8 €

Glavne jedi

Govedina, mlado korenje, šparglji, ostrige 

22 € 

 

Jagnje, pehtran, dimljen jogurt, fermentirano zelje, česen 

19 €

 

Bela riba, blitva, črni česen, kifeljčar v maslu, jastogova emulzija, žafran 

23 €

 

Smuč, pečen v mladem zelju, maslena omaka iz jabolčnega kisa, indijskih oreškov in gorčice, čemaž in solatnice 

20 €  

Sladice

Češnje, bela čokolada, mandlji, amaretto, tonka, kava

8 €

 

Lešniki, slad, med, detelja, zeleno jabolko 

8 €

 

Rabarbara, zeleni čaj in ribez, angleška krema, pistacije 

8 €

Sir

Izbor slovenskih sirov, domače marmelade, krekerji in brioš

11,00 €

Degustacijski meni

4 hodi

40,00 €

5 hodov

50,00 €

6 hodov

60,00 €

9 hodov

85,00 €

Cenik je veljaven od 25. 1. 2017.

Vse cene so v evrih. V ceno je vključen DDV.

O restavraciji

Preprosto, a dovršeno

Iz zakladnice idej vrhunskega kulinaričnega mojstra Jorga Zupana in izpod prstov kuharske ekipe, ki je svoje znanje pridobivala na različnih koncih sveta, v Ateljeju nastaja fuzija okusov, ki s svojo dovršeno pripravo, a nevzvišenim pristopom, vrhunsko kulinariko vrača k ljudem.

Jorg Zupan je kuharski mojster s posebnim odnosom do tradicije, sestavin in kulinarike, katero želi v Ateljeju s sproščeno atmosfero približati ljudem. Brez prtov, brez metuljčkov in rokavic, brez pompoznih napovedovanj in nedostopnih pametovanj, …

Jorg živi za  kreacije, ob katerih se brez balasta lahko prepustimo užitkom. Takšna je namreč filozofija šefa, ki je v preteklosti svoje znanje nabiral v najboljših restavracijah na Irskem, v Londonu, Avstraliji in Norveškem. Z mirnostjo, ki jo prinesejo le leta in leta izkušenj in nesebičnostjo, s katero svoje znanje prenaša na člane svoje  ekipe, se umešča med največje slovenske kuharske mojstre.