Tedenski meni

Tedenski menI (13 - 24 Oktober 2017)

Vabljeni na kosilo od 12:00 - 15:00.

MENI

Pozdrav iz kuhinje

 

Dimljena postrv, smreka,jabolko in hren

 

»Pohanček«, domač kimchi, dimljen krompir, ingver

 

Čokolada, slive, kumina, kisla smetana in kava

 

17,00  EUR      

 

DODATNA PONUDBA

Polenovka, buča, krebuljica, rjavo maslo, lešniki

11,00 EUR

 

Pečeno rdeče zelje, krompir, šampinjoni in šalotka

10,00 EUR

 

Jedilni list

Predjedi

Postrvja terina, rdeča pesa, kompresirano jabolko, smreka, hren in orehi 

12,00 €

Ješprenj, jurčki, peteršilj in čebula, lardo

10,00 €

Jelenov ragu, močnik in jelenovo srce ali penis, rjavo maslo in kis 

12,00 €

Strjenka iz topinamburja, topinambur, sončnice in čebula 

8,00 €

Glavne jedi

Domač piščanec, hrustljavi rumenjak, gobov »burek«, piščančji jus s sladom in velouté

22,00 €

Bela jadranska riba, buča, krebuljica, rjavo maslo, lešniki 

25,00 €

Goveje ličnice v kvašenem testu, pire iz rdeče pese, tartufi, toplo seneno mleko z govejim mozgom, drobnjak 

22,00 €

Srna, topinamburjev pire in čips, bezgove jagode, krema iz lanskega čemaža  

25,00 €

File jesetra, črni koren, omaka iz rjavega masla, rožmarina in kisa

23,00 €

Cvetača, pečena v pečici, ohrovtov čips, gribiche, česnova krema, solatka iz motovilca, vloženega pora in ohrovta

18,00 €

Sladice

Hruška, med, kefir in cvetni prah

8,00 €

Čokolada, slive, kumina, kisla smetana in kava 

9,00 €

Mleko, kutina, pršut, rožmarin 

9,00 € 

Jabolčna terina, mak, cimetov sladoled, slana karamela 

8,00 €

Sir

Izbor slovenskih sirov, domače marmelade, krekerji in brioš

11,00 €

Degustacijski meni

4 hodi

40,00 €

5 hodov

50,00 €

6 hodov

60,00 €

9 hodov

85,00 €

Cenik je veljaven od 12. 10. 2017.

Vse cene so v evrih. V ceno je vključen DDV.

Atelje

Razveselite svoje najdražje in jim podarite darilni bon za kulinarično izkušjo v Ateljeju!
Pišite nam na info@restavracija-atelje.si!

O restavraciji

Preprosto, a dovršeno

Iz zakladnice idej vrhunskega kulinaričnega mojstra Jorga Zupana in izpod prstov kuharske ekipe, ki je svoje znanje pridobivala na različnih koncih sveta, v Ateljeju nastaja fuzija okusov, ki s svojo dovršeno pripravo, a nevzvišenim pristopom, vrhunsko kulinariko vrača k ljudem.

Jorg Zupan je kuharski mojster s posebnim odnosom do tradicije, sestavin in kulinarike, katero želi v Ateljeju s sproščeno atmosfero približati ljudem. Brez prtov, brez metuljčkov in rokavic, brez pompoznih napovedovanj in nedostopnih pametovanj, …

Jorg živi za  kreacije, ob katerih se brez balasta lahko prepustimo užitkom. Takšna je namreč filozofija šefa, ki je v preteklosti svoje znanje nabiral v najboljših restavracijah na Irskem, v Londonu, Avstraliji in Norveškem. Z mirnostjo, ki jo prinesejo le leta in leta izkušenj in nesebičnostjo, s katero svoje znanje prenaša na člane svoje  ekipe, se umešča med največje slovenske kuharske mojstre.