Tedenski meni

Tedenski menI (14. - 20. februar 2018)

Vabljeni na kosilo od 12:00 - 15:00.

PREDJED

Kremna juha iz belega fižola s pršutom in fermentiranim gomoljem krebuljice

ali

Klasični goveji tatar z domačim toastom

 

GLAVNA JED

Piščančje prsi na žaru z ogljem, konfitiran radič z jajčno botargo, veloute omaka z dijonsko gorčico

ali

File polenovke, krompirjev kroket z limono in čebulo, peteršiljeva krema, omaka iz pinjenca

 

SLADICA

Krofi s karamelo, bananin sladoled, gel iz ingverja in kokosa

Cenik

 

Predjed in glavna jed

18,00 €

 

Predjed, glavna jed in sladica

22,00 €

Jedilni list

Predjedi

Skuša, ponzu, ožgano jabolko, pinjenec, piščančja koža

12,00 €

Pira z domačim misom in dimljeno jeguljo, čebula

10,00 €

Svinjska glava, "pečen krompir", čebula, motovilec in kvas

10,00 €

Telečji tatar, s telečjim jezikom, školjke, parmezan, jajčna "bottarga"  

12,00 €

Strjenka iz topinamburja, topinambur, sončnice in čebula 

8,00 €

Glavne jedi

Raca na žaru, ohrovt,  granola in semena, krema starega kruha in slanine, omaka z ribezom

25,00 €

Jadranska riba, buča, krebuljica, rjavo maslo, lešniki 

25,00 €

Goveja rebra, pastinakov brioš, pastinak, omaka s kavo

25,00 €

File jesetra, črni koren, omaka iz rjavega masla, rožmarina in kisa

23,00 €

Cvetača, pečena v pečici, čips iz ohrovta, česnova krema, solata iz vloženega pora in ohrovta

18,00 €

Sladice

Topinambur, lešnik, limona, šalotka

8,00 €

Čokolada, slive, kumina, kisla smetana in kava 

9,00 €

Mandljev francoski opečenec, domača marmelada, sladoled iz kamilice, mandlji

8,00 € 

Jabolčna terina, mak, cimetov sladoled, slana karamela 

8,00 €

Sir

Izbor slovenskih sirov, domače marmelade, krekerji in brioš

11,00 €

Degustacijski meni

4 hodi

40,00 €

5 hodov

50,00 €

6 hodov

60,00 €

9 hodov

85,00 €

Cenik je veljaven od 20.1.2018

Vse cene so v evrih. V ceno je vključen DDV.

Atelje

Razveselite svoje najdražje in jim podarite darilni bon za kulinarično izkušjo v Ateljeju!
Pišite nam na info@restavracija-atelje.si!

O restavraciji

Preprosto, a dovršeno

Iz zakladnice idej vrhunskega kulinaričnega mojstra Jorga Zupana in izpod prstov kuharske ekipe, ki je svoje znanje pridobivala na različnih koncih sveta, v Ateljeju nastaja fuzija okusov, ki s svojo dovršeno pripravo, a nevzvišenim pristopom, vrhunsko kulinariko vrača k ljudem.

Jorg Zupan je kuharski mojster s posebnim odnosom do tradicije, sestavin in kulinarike, katero želi v Ateljeju s sproščeno atmosfero približati ljudem. Brez prtov, brez metuljčkov in rokavic, brez pompoznih napovedovanj in nedostopnih pametovanj, …

Jorg živi za  kreacije, ob katerih se brez balasta lahko prepustimo užitkom. Takšna je namreč filozofija šefa, ki je v preteklosti svoje znanje nabiral v najboljših restavracijah na Irskem, v Londonu, Avstraliji in Norveškem. Z mirnostjo, ki jo prinesejo le leta in leta izkušenj in nesebičnostjo, s katero svoje znanje prenaša na člane svoje  ekipe, se umešča med največje slovenske kuharske mojstre.