Tedenski meni

Tedenski menI (13. - 19.. december 2017)

Vabljeni na kosilo od 12:00 - 15:00.

PREDJED

 

Piščančji mousse z žajbljem, dušena endivija

 

ali

 

Zelenjavna juha in zdrobovi cmoki s panceto

 

 

GLAVNA JED

 

Telečja pečenka "Wellington", hrenov pire krompir, glazirana šalotka, pastinak

 

ali

 

Postrv v škrniclju "en papillote" z gomoljasto zelenjavo, ajdovo kašo in žafranovo omako

 

SLADICA

 

Dateljnov kolač s karamelno omako in sorbetom iz mandarin

Cenik

 

Predjed in glavna jed

18,00 €

 

Predjed, glavna jed in sladica

22,00 €

Jedilni list

Predjedi

Postrvja terina, rdeča pesa, kompresirano jabolko, smreka, hren in orehi 

12,00 €

Ješprenj, jurčki, peteršilj in čebula, lardo

10,00 €

Goveje ličnice v kvašenem testu, pire iz rdeče pese, tartufi, toplo seneno mleko z govejim mozgom, drobnjak 

11,00 €

Jelenov ragu, močnik in jelenovo srce ali penis, rjavo maslo in kis 

12,00 €

Strjenka iz topinamburja, topinambur, sončnice in čebula 

8,00 €

Glavne jedi

Raca, hrustljavi rumenjak, gobov »burek«, piščančji jus s sladom in velouté

25,00 €

Bela jadranska riba, buča, krebuljica, rjavo maslo, lešniki 

25,00 €

Srna, topinamburjev pire in čips, bezgove jagode, krema iz lanskega čemaža  

25,00 €

File jesetra, črni koren, omaka iz rjavega masla, rožmarina in kisa

23,00 €

Cvetača, pečena v pečici, ohrovtov čips, gribiche, česnova krema, solatka iz motovilca, vloženega pora in ohrovta

18,00 €

Sladice

Hruška, med, kefir in cvetni prah

8,00 €

Čokolada, slive, kumina, kisla smetana in kava 

9,00 €

Mleko, kutina, pršut, rožmarin 

9,00 € 

Jabolčna terina, mak, cimetov sladoled, slana karamela 

8,00 €

Sir

Izbor slovenskih sirov, domače marmelade, krekerji in brioš

11,00 €

Degustacijski meni

4 hodi

40,00 €

5 hodov

50,00 €

6 hodov

60,00 €

9 hodov

85,00 €

Cenik je veljaven od 12. 10. 2017.

Vse cene so v evrih. V ceno je vključen DDV.

Atelje

Razveselite svoje najdražje in jim podarite darilni bon za kulinarično izkušjo v Ateljeju!
Pišite nam na info@restavracija-atelje.si!

O restavraciji

Preprosto, a dovršeno

Iz zakladnice idej vrhunskega kulinaričnega mojstra Jorga Zupana in izpod prstov kuharske ekipe, ki je svoje znanje pridobivala na različnih koncih sveta, v Ateljeju nastaja fuzija okusov, ki s svojo dovršeno pripravo, a nevzvišenim pristopom, vrhunsko kulinariko vrača k ljudem.

Jorg Zupan je kuharski mojster s posebnim odnosom do tradicije, sestavin in kulinarike, katero želi v Ateljeju s sproščeno atmosfero približati ljudem. Brez prtov, brez metuljčkov in rokavic, brez pompoznih napovedovanj in nedostopnih pametovanj, …

Jorg živi za  kreacije, ob katerih se brez balasta lahko prepustimo užitkom. Takšna je namreč filozofija šefa, ki je v preteklosti svoje znanje nabiral v najboljših restavracijah na Irskem, v Londonu, Avstraliji in Norveškem. Z mirnostjo, ki jo prinesejo le leta in leta izkušenj in nesebičnostjo, s katero svoje znanje prenaša na člane svoje  ekipe, se umešča med največje slovenske kuharske mojstre.