Tedenski meni

Ponedeljek - Petek (17. - 21. julij 2017)

Vabljeni na kosilo od 12:00 - 15:00.

PREDJED

Beli gaspačo

ali

Lososov escabeche, koromač, jabolka, melba

 

GLAVNA JED

Ribji brodet na belo

ali

Svinjski vrat, krompir, mlado korenje, šalotka

 

SLADICA

Borovničeva zmrzlina, domači sivkin sladoled

Cenik

Predjed in glavna jed

18,00 €

 

Predjed, glavna jed in sladica

22,00 €

Jedilni list

Predjedi

Žrebičkov tatar, sezam, ponzu, vložena mlada čebula, ajda in možgani

10,00 €

Ravioli z mohantom in koprivami, sotirane lisičke in grah, kremni nage s kislico, tartufi

10,00 €

Sipa, priželjc z vadouvanom, vložene ožgane marelice, zelišča, beurre blanc z reduciranim sokom iz dagenj

10,00 €

Ceviche postrvi, bezeg, kumara in jabolko

10,00 €

Ročno rezan pršut

10,00 €

Glavne jedi

Suho zorjen goveji hrbet in glaziran jezik, pire iz pečenega korenja, črni česen, drobnjak, lisičke

25,00 €

Jagnje, dimljen jogurt, okisano zelje, česen, dagnje

22,00 €

Zajec, ragu iz boba, omaka z luštrekom, bučke, bučni cvetovi, polnjeni s konfitom iz zajčjih nogic

22,00 €

Jadranska riba v misu, brokoli, dimljeni goveji mozeg, dimljena jegulja, okisana in ožgana čebula, čebulni pire, morska zelišča

25,00 €

Smuč, pečen v mladem zelju, maslena oma­ka iz jabolčnega kisa, indijskih oreškov in gorčice, čemaž in solatnice

24,00 €

Sladice

Češnje, čokolada, mandlji, amaretto, tonka, kava

8,00 €

Lešniki, slad, med, detelja, zeleno jabolko

8,00 €

Jagode, črni čaj in vrtnica, angleška krema, pistacije

8,00 €

Sir

Izbor slovenskih sirov, domače marmelade, krekerji in brioš

11,00 €

Degustacijski meni

4 hodi

40,00 €

5 hodov

50,00 €

6 hodov

60,00 €

9 hodov

85,00 €

Cenik je veljaven od 7. 6. 2017.

Vse cene so v evrih. V ceno je vključen DDV.

O restavraciji

Preprosto, a dovršeno

Iz zakladnice idej vrhunskega kulinaričnega mojstra Jorga Zupana in izpod prstov kuharske ekipe, ki je svoje znanje pridobivala na različnih koncih sveta, v Ateljeju nastaja fuzija okusov, ki s svojo dovršeno pripravo, a nevzvišenim pristopom, vrhunsko kulinariko vrača k ljudem.

Jorg Zupan je kuharski mojster s posebnim odnosom do tradicije, sestavin in kulinarike, katero želi v Ateljeju s sproščeno atmosfero približati ljudem. Brez prtov, brez metuljčkov in rokavic, brez pompoznih napovedovanj in nedostopnih pametovanj, …

Jorg živi za  kreacije, ob katerih se brez balasta lahko prepustimo užitkom. Takšna je namreč filozofija šefa, ki je v preteklosti svoje znanje nabiral v najboljših restavracijah na Irskem, v Londonu, Avstraliji in Norveškem. Z mirnostjo, ki jo prinesejo le leta in leta izkušenj in nesebičnostjo, s katero svoje znanje prenaša na člane svoje  ekipe, se umešča med največje slovenske kuharske mojstre.