Tedenski meni

Ponedeljek - Petek (22. - 26. maj 2017)

PREDJED

Grahova juha s poširanim jajcem, domačimi krutoni in pršutovimi drobtinami

ali

Dimljene račje prsi, kisli kruh, vložena rabarbara in kisla travniška zelišča, ocvirki, smrekovo olje

 

GLAVNA JED

Pečena hobotnica, pikantni koromač, kifeljčar, blitva, zelenjavni povretek 

ali

Telečji hrbet, glazirana čebula, bobov ragu, čebulni pire

 

SLADICA

Češnje, mandlji in kava

Cenik

Predjed in glavna jed

18,00 €

 

Predjed, glavna jed in sladica

22,00 €

Jedilni list

Predjedi

Žrebičkov tatar, sezam, ponzu, mlada čebula, ajda

9 €  

 

Solata iz špargljev, lisičk in kislic, rumenjak, drobnjak 

7 €

 

Sipa, priželjc, mavrahi, pehtran  

9 €

 

Čavanmuši škampov, leča, jabolko in čemaž  

10 €

 

Ročno rezan pršut 

8 €

Glavne jedi

Govedina, mlado korenje, šparglji, ostrige 

22 € 

 

Jagnje, pehtran, dimljen jogurt, fermentirano zelje, česen 

19 €

 

Bela riba, blitva, črni česen, kifeljčar v maslu, jastogova emulzija, žafran 

23 €

 

Smuč, pečen v mladem zelju, maslena omaka iz jabolčnega kisa, indijskih oreškov in gorčice, čemaž in solatnice 

20 €  

Sladice

Češnje, bela čokolada, mandlji, amaretto, tonka, kava

8 €

 

Lešniki, slad, med, detelja, zeleno jabolko 

8 €

 

Rabarbara, zeleni čaj in ribez, angleška krema, pistacije 

8 €

Sir

Izbor slovenskih sirov, domače marmelade, krekerji in brioš

11,00 €

Degustacijski meni

4 hodi

40,00 €

5 hodov

50,00 €

6 hodov

60,00 €

9 hodov

85,00 €

Cenik je veljaven od 25. 1. 2017.

Vse cene so v evrih. V ceno je vključen DDV.

O restavraciji

Preprosto, a dovršeno

Iz zakladnice idej vrhunskega kulinaričnega mojstra Jorga Zupana in izpod prstov kuharske ekipe, ki je svoje znanje pridobivala na različnih koncih sveta, v Ateljeju nastaja fuzija okusov, ki s svojo dovršeno pripravo, a nevzvišenim pristopom, vrhunsko kulinariko vrača k ljudem.

Jorg Zupan je kuharski mojster s posebnim odnosom do tradicije, sestavin in kulinarike, katero želi v Ateljeju s sproščeno atmosfero približati ljudem. Brez prtov, brez metuljčkov in rokavic, brez pompoznih napovedovanj in nedostopnih pametovanj, …

Jorg živi za  kreacije, ob katerih se brez balasta lahko prepustimo užitkom. Takšna je namreč filozofija šefa, ki je v preteklosti svoje znanje nabiral v najboljših restavracijah na Irskem, v Londonu, Avstraliji in Norveškem. Z mirnostjo, ki jo prinesejo le leta in leta izkušenj in nesebičnostjo, s katero svoje znanje prenaša na člane svoje  ekipe, se umešča med največje slovenske kuharske mojstre.