Slanikova pojedina

89. tradicionalna Slanikova pojedina

5. marec 2014 od 11. do 16.30 ure v Grand hotelu Union

 

Že 89 let kuharski mojstri v Grand hotelu Union pripravljajo razstavo in pokušino postnih dobrot, vedno na pepelnično sredo, dan po pustnem torku.  Na 89. Slanikovi pojedini, ki je bila letos 5. marca, so bile razstavljene vrhunske kulinarične mojstrovine iz rib in ostalih morskih dobrot; ledene in maslene skulpture. »V živo« pa je potekala priprava sušija, morske rižote in brodeta.

Že sedmič je potekalo tudi kulinarično tekmovanje v pripravi hladno razstavljenih rib, rakov, školjk, mehkužcev, sladic (plošče sladkega peciva, čokoladni izdelki ali torte), kulinarične artistike na temo Slanikove pojedine (iz ledu, soli, testa, sadja, zelenjave, sladkorja, marcipana) in priprave morske rižote in brodeta pred gosti in seveda pod budnim očesom žirije, ki jo sestavljajo tudi člani nacionalne kuharske reprezentance.

 

Rezultati tekmovanja:

 

PRIZNANJE ZA SODELOVANJE NA TEKMOVANJU

TEKMOVALEC

PROGRAM

PODJETJE

 

MARKO FUTIVIĆ

A

Bluesun hotel Kaj

Marija Bistrica,

HRVAŠKA

 

BRONASTA MEDALJA S PRIZNANJEM

TEKMOVALEC

PROGRAM

PODJETJE

 

ŠTEFAN SRAKA

D

samostojni tekmovalec

 

DUŠAN MITROVIĆ in pomočnik DRAGAN VUJOVIĆ

B

 

ČRNA GORA

ŠTEFAN ROZMAN

D

samostojni tekmovalec

 

MAJDA KOVAČ

D

samostojni tekmovalec

 

GINA VESELIĆ

D

samostojni tekmovalec

 

JURE ŽIBERT

D

samostojni tekmovalec

 

JAN DOLŠAK

D

samostojni tekmovalec

 

RUŽICA JUKIČIĆ

R2

Bluesun hotel Kaj

Marija Bistrica,

HRVAŠKA

PETER LENČE

R2

Gostilna Pri Škrubiju,

Črna na Koroškem

DAMJAN JELŠEVAR

D

samostojni tekmovalec

 

DOMINIK SIRK in

pomočnik SEBASTJAN PLEVČAK

C

Društvo kuharjev in slaščičarjev Slovenije, člana Slovenske mladinske kuharske reprezentance

 

AJDA KALAN

C

Hotel Lev, Grand hotel Union d.d,

Ljubljana

IVA ATANASOV in

pomočnik GREGA ZVER

B

Plaza Hotel, Zlatarna Celje d.d.,

Ljubljana

IGOR MIKULJAN

R1

Puntera d.o.o.,

Small hotel restaurant Villa Štefanija****

Barban /Istra HRVAŠKA

 

SREBRNA MEDALJA S PRIZNANJEM

TEKMOVALEC

PROGRAM

PODJETJE

 

GAŠPER HABAJEC

B

Grand hotel Union d.d

Ljubljana

GREGOR ROZMAN

B

Sava turizem d.d.,

Bled

LUKA KOVAČIČ in

JAKOB KNIFIC

A

Srednja šola za gostinstvo in turizem

Radovljica

MARTIN KONČAN

D

Grand hotel Union d.d,

Ljubljana

STEFAN HEISER

D

Thermen Hotel "Warmbaderhof"

Villach / Koroška

AVSTRIJA

LUKA KOVAČIČ

D

samostojni tekmovalec

 

ALEN ANZELC

R1

Plaza Hotel, Zlatarna Celje d.d.,

Ljubljana

PRIMOŽ TURK

R1

Florest d.o.o.

Ljubljana

BLAŽ HABJAN

D

samostojni tekmovalec

 

 

ZLATA MEDALJA S PRIZNANJEM

TEKMOVALEC

PROGRAM

PODJETJE

 

SAŠO LESJAK

R2

Florest d.o.o.,

Ljubljana

SLAVKO SINKOVIČ

R1

Terme Olimia d.d.,

Podčetrtek

MATIC BERGANT in pomočnik MOJMIR ŠIFTAR

A

Društvo kuharjev in slaščičarjev Slovenije, člana Slovenske mladinske kuharske reprezentance

 

ALMA REKIĆ

C

Sava turizem d.d.,

Bled

ALBIN HRELJEVIĆ

R2

Udruženje kuhara u BiH

 

DUŠAN VERŠEC

R1

Rimske terme d.o.o.,

Rimske toplice

BLAŽ HABJAN

D

samostojni tekmovalec

 

JANA DOLŠAK

D

Grand hotel Union d.d,

Ljubljana

VLADO NOVOSELEC

D

Vlado Novoselec s.p., 

Piran

 

DODATNA DENARNA NAGRADA V VIŠINI 300 EUR

ZA NAJVIŠJE ŠTEVILO DOSEŽENIH TOČK V POSAMEZNI KATEGORIJI

TEKMOVALEC

PROGRAM

PODJETJE

 

MATIC BERGANT IN POMOČNIK MOJMIR ŠIFTAR

A

Društvo kuharjev in slaščičarjev Slovenije, člana Slovenske mladinske kuharske reprezentance

 

GREGOR ROZMAN

B

Sava turizem d.d.

Bled

ALMA REKIĆ

C

Sava turizem d.d.,

Bled

VLADO NOVOSELEC

D

Vlado Novoselec s.p., 

Piran

DUŠAN VERŠEC

R1

Rimske terme d.o.o.,

Rimske toplice

ALBIN HRELJEVIĆ

R2

Udruženje kuhara u BiH

 

 

Hvala vsem za obisk. Se vidimo prihodnje leto na 90. Slanikovi pojedini, ki bo 18. februarja 2015.

 

Zgodovina Slanikovih pojedin

 

S pustnim torkom se končuje tradicionalno veselo in razigrano obdobje. Pepelnica ali pepelnična sreda namreč za pripravo na največji krščanski praznik, tj. veliko noč, narekuje štiridesetdnevni post. V preteklosti so strogost in resnost tega dneva nekako obšle mestne gostilne s pripravo tako imenovanih slanikovih pojedin. Slanikove jedi so na pepelnico pripravljali tudi nekateri hoteli. Leta 1908, tri leta kasneje kot je bil zgrajen Grand hotel Union (takrat najmodernejši hotel južno od Dunaja), se je pričela zgodba tradicionalnih Slanikovih pojedin. Šteti so jih pričeli leta 1925, ko so slanikovo pojedino prvič dopolnili s kulinarično razstavo.

Ob razstavi morskih in sladkovodnih dobrot poteka kulinarično tekmovanje odličnih kuharjev in slaščičarjev iz celotne Slovenije in okoliških držav. Le-ti vsako leto znova navdušujejo z domiselno, izvirno in vrhunsko kulinariko.