Union hoteli › Blog
Recept: Tonkin brûlée
Tonkin brûlée velja za eno izmed najbolj priljubljenih in najprepoznavnejših sladic Hotela Lev in Restavracije Pri Levu. Mojstri iz naše hotelske kuhinje so se tokrat določili njihov skrivni recept deliti z nami. Dodali so še nekaj napotkov, ki bodo pri prihodnjem podvigu v kuhinji prišli še kako prav …
Uroš Hribernik: »Moja kuharska filozofija je, da so jedi enostavne in okusne.«
Uroš Hribernik je glavni kuhar restavracije Pri Levu, v ljubljanskem Hotelu Lev. Skupaj s svojo ekipo nadgrajuje recepte z novimi okusi in kombinacijami, ter jih tako preoblikuje v vrhunske kulinarične mojstrovine. Uroš svojo zgodbo v restavraciji gradi na svežih in preprostih sestavinah – še posebej mu je všeč mediteranska kuhinja, ki je navdih za marsikatero izmed njegovih dobrot.
Novi šef kuhinje Grand hotela Union
Zdravko Perić je novi šef kuhinje Grand hotela Union, v katerem bodo pod njegovim podpisom svoje mesto zdaj dobile kulinarične mojstrovine, ki v največji meri dišijo po mediteranu.
Unionski kuharski mojster s preteklostjo med ‘Michelinovimi zvezdicami’
Čeprav zase pravi, da v njegovi preteklosti ne bomo našli nobene posebne zgodbe, nas v kratkem prepriča, da je trditev daleč stran od resnice. Jorg Zupan je namreč mojster, ki je svojo strast do kuhe v resnici malce mimogrede odkril v času srednje šole in jo, na različnih koncih sveta v različnih restavracijah z Michelinovo zvezdico negoval z napotki in znanjem največjih kuharskih mojstrov. Danes je z leti izkušenj postal eden izmed njih, svoje veščine pa nesebično prenaša tudi na ekipo, s katero ustvarja v kuhinji restavracije Atelje (nekdaj Smrekarjev hram).
Ljubljana za kulinarične navdušence
Sladokusci, kulinarični uživači, ljubitelji dobrih vin in dogodkov na prostem, Ljubljana vas bo s svojo pestro kulinarično ponudbo le s težavo pustila ravnodušne. Vse od dogodkov, ki v mestno jedro prikličejo množice ljubiteljev tradicionalnih in eksotičnih okusov, pa do restavracij, ki z mizicami med ulicami romantičnega mestnega jedra privabljajo mimoidoče ter do vinske kapljice, ob kateri prikima še tako zahteven gost … vse to je Ljubljana, ki jo zaznamuje kulinarika.
Prisegamo na domače!
V določenih stvareh se v Union hotelih radi vrnemo k koreninam. Nazaj v čas, ko so bili doma narejeni jabolčni kis, ali solata iz babičinega vrta, in sveže mleti kosmiči del vsakdana … poleg modernizacije, kateri smo deležni pravzaprav na vsakem koraku, smo v naših hotelih namreč zadržali tradicijo priprave, ki vam, našim gostom ponuja le najboljše kulinarične užitke …
Solata, pridelana doma
Kako pogosto pravzaprav veste, od kod prihaja hrana, ki jo jeste? V Union hotelih vam na to vprašanje odgovorimo v le nekaj sekundah, saj imamo poleg lastne gredice špargljev na izletniški kmetiji Ramovš, na kmetiji Grm tudi svoj lasten Unionski nasad solate.
Z ljubeznijo, Union
Ko v naših tekstih napišemo, da je pri nas resnično vse narejeno z ljubeznijo, to tudi mislimo. Z veliko dobre volje pridelana zelenjava seveda spada v omenjeni opis, saj imamo pri Union hotelih lastno unionsko gredico špargljev, ki se nahaja na izletniški kmetiji Ramovš.
"Imam strahospoštovanje do tega hotela"
Strokovnjakinja za pripravo blejske kremne rezine in sodnica v priljubljenem televizijskem šovu MasterChef Slovenija, je tudi v Grand Hotelu Union pred časom dobila svoje mesto. Gorenjka se v okviru našega hotela podpisuje kot vodja gostinjstva, samo za našo spletno stran pa nam je zaupala, kako izgleda njen delavnik in kaj ji je pri njenem poklicu najbolj všeč.
Vodič po slovenski kulinariki
Slovenci obožujemo dobro hrano in obrede, ki iz nje izvirajo. Druženje ob polno obloženih mizah, za praznike, nedelje ali dneve kar tako, je pač del naše kulture, na katero smo, tako kot na dobro hrano, izredno ponosni. In čeprav se tudi v kulinaričnih vodah na veliko in široko govori o naši majhnosti, smo tudi tokrat fenomen izredne raznolikosti. Na okuse naše hrane so namreč na veliko vplivale sosednje države, prav tako pa tudi naša zgodovina.
Dan v žepu: Ljubljana za zaljubljene
Ljubljana je mesto zaljubljencev že od nekdaj. Že vse iz časov Franceta Prešerna in Primicove Julije, danes pa se tradicija romantičnih parčkov na obrežju Ljubljanice nadaljuje z nekoliko bolj populariziranimi, a še vedno ravno prav intimnimi kotički.