Union hoteli › Blog
“Goste najprej zanimajo lokacije, nato Wi-Fi”
Andraž Čandek je svoje prve ure v Hotelu Lev oddelal tik po dopolnjenem osemnajstem letu. Sedem let in novo delovno mesto kasneje smo s 25-letnim Ljubljančanom poklepetali o njegovem delu na mestu vodje izmene recepcije v hotelu s štirimi zvezdicami v središču Ljubljane.
Uroš Hribernik: »Moja kuharska filozofija je, da so jedi enostavne in okusne.«
Uroš Hribernik je glavni kuhar restavracije Pri Levu, v ljubljanskem Hotelu Lev. Skupaj s svojo ekipo nadgrajuje recepte z novimi okusi in kombinacijami, ter jih tako preoblikuje v vrhunske kulinarične mojstrovine. Uroš svojo zgodbo v restavraciji gradi na svežih in preprostih sestavinah – še posebej mu je všeč mediteranska kuhinja, ki je navdih za marsikatero izmed njegovih dobrot.
‘Biti portir je sanjska služba študentov’
So prvi in zadnji stik z gosti. So portirji in so Portirji. Tokrat smo na kavico povabili slednjega. Gregor Žibert je 25 – letnik, ki svoje izkušnje pod streho najstarejšega hotela v Ljubljani nabira zadnjih devet let, ter srečnež, ki je v svojih rokah držal volan skoraj vseh najdražjih avtomobilov sveta. A njegov poklic je veliko več, kot le prestižni avtomobili. Je želja, je nasmeh, je iskrica v očeh…
Moški, ki uresniči vse želje – klepet med gostjo in conciergem
Ko sva se sestala v Restavraciji Union, se je za mizo nasproti usedel izredno simpatičen moški. Predstavil se je kot ‘concierge’ Blaž, čeprav pred tem nisem točno vedela, kaj ‘conciergi’ v resnici počnejo. A kot pravi, to pri nas niti ni takšno presenečenje. Kljub temu, da je v Sloveniji pomembnih tujih gostov vse več, je to delovno mesto v najstarejšem hotelu v Ljubljani odprto komaj dobrega pol leta, kljub temu, pa je izkušenj in vtisov o delu, več kot dovolj za pogovor, v katerem ti preprosto ne zmanjka vprašanj …
Unionski kuharski mojster s preteklostjo med ‘Michelinovimi zvezdicami’
Čeprav zase pravi, da v njegovi preteklosti ne bomo našli nobene posebne zgodbe, nas v kratkem prepriča, da je trditev daleč stran od resnice. Jorg Zupan je namreč mojster, ki je svojo strast do kuhe v resnici malce mimogrede odkril v času srednje šole in jo, na različnih koncih sveta v različnih restavracijah z Michelinovo zvezdico negoval z napotki in znanjem največjih kuharskih mojstrov. Danes je z leti izkušenj postal eden izmed njih, svoje veščine pa nesebično prenaša tudi na ekipo, s katero ustvarja v kuhinji restavracije Atelje (nekdaj Smrekarjev hram).
Gospa je … vrhunska kuharica
Se še spomnite pesmi »The Lady Is a Tramp«, ki jo je prepeval Frank Sinatra? To je satirična pesem – Sinatra se v besedilu pesmi seveda ni posmehoval dami iz naslova, ampak družbi, ki jo tako negativno okarakterizira, ker se ni pripravljena podrediti uveljavljenim pravilom. V svetu profesionalnega kuhanja med drugim velja, da so praviloma vsi vrhunski kuharji moški. In kaj nam to pove o kuharski mojstrici, gospe Slavici Smrdel? Denis Vičič meni, da je odgovor na to preprosto »da je perfekcionistka«.
"Imam strahospoštovanje do tega hotela"
Strokovnjakinja za pripravo blejske kremne rezine in sodnica v priljubljenem televizijskem šovu MasterChef Slovenija, je tudi v Grand Hotelu Union pred časom dobila svoje mesto. Gorenjka se v okviru našega hotela podpisuje kot vodja gostinjstva, samo za našo spletno stran pa nam je zaupala, kako izgleda njen delavnik in kaj ji je pri njenem poklicu najbolj všeč.
Po Ljubljani s Francozinjo
Po tem, ko smo v Unionu predstavili poseben ‘italijanski vodič’ po naši prestolnici smo se odločili, da na podoben način Ljubljano predstavimo tudi Francozem. Tokrat, se je v Unionski kavarnici na stolu nasproti nas znašla 24 – letna Parižanka Yana, ki vsako leto kar nekajkrat obišče sorodnike v Sloveniji.
Vodič po Sloveniji za Italijane
Vsak, ki se vsake toliko časa sprehodi po centru naše prestolnice kaj hitro ugotovi, da je pestrost turistov v Ljubljani vse bolj in bolj pisana. Kljub temu, da so četice azijskih turistov, skupinice špansko govoročih študentov in angleških gostov vse bolj pogoste, pa so turistični delavci preteklega leta zabeležili, da je največ turistov v Ljubljano prišlo iz sosednje Italije.